Кулинария [Андрей Канакин, Владислав Панченко] Нарезные конфеты и трюфели (2019)

Smoky
Редактор
59,525
543,111
Автор: Андрей Канакин, Владислав Панченко
Название: Нарезные конфеты и трюфели (2019)

15176



Описание:

Нарезные конфеты


1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели

1. Апельсин - куантро
2. Чайный трюфель с сухофруктами
3. Взбитый карамельный трюфель

Программа вебинара:
  1. Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
    начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
    и заканчивая глазировкой конфет
  2. Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
    Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.
  3. Подготовка и нарезка ганаша.
  4. Ручная глазировка конфет.
  5. Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.
  6. Презентация по необходимому оборудованию.
    Какое и где купить.
  7. Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
    Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.
  8. Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.
  9. Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
    Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.

Подробнее:
Скачать:


1
 
Последнее редактирование:
St@!S
Премиум
5
1
Добрый день. Обновите пожалуйста ссылку. Не открывается.
 
akulabk
Премиум
42
5
Научиться делать трюфели
 
ksenka
Премиум Max
7
0
Хочется пополнить коллекцию рабочих рецептов
 
Aleksandra_Peverell
Премиум Max
134
5
Научиться делать конфеты
 
Сверху